澎湖冬至特有傳統習俗 搓捏雞母狗 菜繭鹹粿與甜粿
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澎湖冬至特有傳統習俗 搓捏雞母狗 菜繭鹹粿與甜粿
又準備過冬至囉，古早時長輩都說過了冬至就長一歲，元旦也長一歲，除夕也長一歲，農曆生日也長一歲，國曆生日也長一歲，人老得真快。澎湖冬至有著有別於台灣本島的應景習俗，祭祖供品所製作的冬至美食包括菜繭的鹹稞、甜稞、雞母狗，這些可是會催出鄉愁味道的呢
澎湖冬至祭祖傳統習俗要搓雞母狗。冬至前幾日，家中長輩會領著晚輩圍坐搓揉雞母狗，所謂雞母狗就是將米"煨"成"米卒"，再將之搓出牛、羊、豬、魚、雞、鴨、元寶或金瓜等等形狀，大小約一個雞蛋，點上幾點的"紅花米"沾點喜氣，蒸熟後於冬至日上午祭祖，有乞求祖先保佑一家圓滿、團圓、六畜興旺、發財的意思，另方面的意涵是澎湖先民貧困，一年之中僅有過農曆年會宰殺豬、牛、雞等祭祖也犒賞家人，冬至距離過年甚近，捨不得破財準備牲禮，所以就用糯米做成的雞母狗代替牲禮祭祀祖先。雞母狗祭祖後，小孩子都會拿來把玩"鬥牛"，潔白的雞母狗弄得髒兮兮又硬梆梆。一般傳統料理法會加上糖水煮成甜湯或加入鹹粥一起煮食。
菜繭鹹粿與甜粿：
鹹稞外皮的材料與雞母狗雷同，用糯米製作成"米卒"，鹹粿長得宛如包大顆水餃，每個鹹稞大小約一個手掌大小，裡頭包的餡包括高麗菜、澎湖夏季曬存的小管干、肉絲、蝦米、香菇等等，蒸熟後食用。鹹粿外皮口趕Q而軟，內餡山海味道均包，一兩顆就很飽足，吃多了小心糯米不好消化唷！甜粿則做成扁桃狀，外皮的材料用糯米製作成"米卒"，裡頭的餡有紅豆泥、花生泥，甜粿需要木製的粿印模子印壓祭天祈福的圖案，並在甜稞有印上圖糢的一邊染上"紅花米"，蒸熟後食用。雖然澎湖在時代蛻變中已經漸漸不重視傳統祭儀，不過這些應景的傳統美食似乎還不會那麼快被淡忘，冬至吃著Q軟的鹹粿，把玩著小巧可愛的雞母狗，澎湖的味道就這樣濃了起來。
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發佈單位：沿著菊島旅行 粉絲專頁
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澎湖特有習俗捏雞母狗 湖西鄉公所舉辦親子活動
南寮蒙面女郎，示範傳統雞母狗製作。（記者劉禹慶攝）
2023/12/09 20:34
〔記者劉禹慶／澎湖報導〕每年冬至，澎湖特有民俗捏雞母狗，在湖西鄉公所今（9）日2樓禮堂舉辦「冬至來趣湖西嗨三寶」的活動中重現，邀請南寮社區理事長陳有擇率專業師傅現場指導，吸引150名親子報名體驗包括捏雞母狗、包菜繭、搓湯圓等傳統習俗。
今年的冬至為12月22日，湖西鄉公所提前舉辦活動，讓更多民眾利用假日，能親子參加，並在歡樂的氛圍中迎接傳統節慶，讓新生代能實際參與捏雞母狗和菜繭等澎湖地區特有的傳統習俗，可以更深刻地感受到澎湖的文化底蘊，也讓這些古老的技藝在當代得以保留與發揚。
由於澎湖地理位置受限，資源不富裕，因此冬至使用米或麵為外皮，以甘藷、花生簽、菜、紅豆等為餡，作各色各樣不同的粿，及牛、豬、狗、雞、庫銀、紅圓等一起蒸熟來祭祖的「菜繭」和「雞母狗仔」是最能代表澎湖冬至的年節食品，也流傳已久。
尤其「雞母狗仔」的可愛造型，綴以點點朱紅，更顯喜氣洋洋。所以「雞母狗仔」是大人、小孩子的集體參與，以六畜為主軸的創作也轉變成多元的眾生百態，各自形塑心中的想望，不論其形狀為何，一律稱為「雞母狗仔」，這也是「雞母狗仔」最迷人的地方，昔日冬至製作「雞母狗仔」成為澎湖的全民運動。
雞母狗造型隨心所欲，一切憑自己喜好。（記者劉禹慶攝）
訊息來源：https://news.ltn.com.tw/news/......
發佈單位：自由時報電子報
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